大豆ミートと豆乳で作るヘルシーなスパゲティ | Rotty & Table / ロッティーアンドターブル (イタリア食材とフランス食材店)

2021/08/21 15:30

ベジタリアンフードって、美味しくないんでしょう?と思われる方のために。


皆さんこんにちは。

当店の店長はベジタリアンではありませんが、フランス人の友人に何人かベジタリアンがいまして、

その友人が家に遊びに来た時に困ってしまうのが食事。

おもてなしを考えても肉や魚を使わず美味しいものができないだろうか。

加えて自分の健康のためにも動物性たんぱく質を控えめにした料理はできないだろうか。


そんなときに便利なこの大豆ミートソースをご紹介します。




肉を使っていないのに濃厚なコク


このソースはお肉を使っていなく、大豆ミートを使用しているのですが、皆さんは大豆ミートって召し上がったことはありますか?

私はかなり昔から大豆ミートを使用していまして、オーガニックの玄米と一緒によく買っていました。

大豆ミートはその名の通り、大豆でできているんですが、わかりやすく言うと高野豆腐のような食感です。

これが噛んだ時に、肉のような弾力で食感がお肉っぽいのです。


フランス人には高野豆腐はとても気に入られることが多く、以前パリの出張の際に高野豆腐をお土産に持っていって

友人の家で鍋パーティーをしたところ、ベジタリアンの友達で高野豆腐の取り合いになりました。

野菜のうまみを上手に引き出したこのソース、卵焼きの真ん中に入れたり、マヨネーズに入れてディップにしたり、

単にパスタを入れて和えるだけではない使い方ができます。


簡単ヘルシーなスパゲティーレシピ

でも和えるだけのミートソース、本当に美味しいの?という方のために

実際に店長が作ったレシピをご紹介しますね。

忙しい時にあれこれと準備するのはたいへんですが、この簡単レシピならすぐに召し上がっていただけます。




・材料 2人前
・スパゲッティ 一人90-100g 

・オリーブオイル

・大豆のミートソース 

https://shop.rottytable.jp/items/50350014

・豆乳300ml-400mlくらい

・ベジタブルのスープストック半分

https://shop.rottytable.jp/items/50835950




手順1:まずはスパゲティを茹でます。当店ではリングイネ、スパゲティなど何種類かありますが細い麺がおすすめです。

手順2:弱火にしたフライパンに軽くオリーブオイルを入れて、大豆ミートソースを入れます。

分量はひと瓶全部は必要ありません。この瓶の3分の1くらいの分量で十分です。

手順4:そこに豆乳を入れてスープ状にします。

手順5:ベジタブルのスープストックを半分、指で潰して入れます。しっかり溶かしてください。

手順6:茹であがったスパゲティを湯切りして、このスープに入れます。

手順7:手早くスープと絡めて、お皿に盛り付けたら出来上がり。

緑の野菜が少し入るだけで見た目がきれいなので、何かあったらスープの段階で入れましょう。

今回は刻んだオクラを少々入れました。少しだけなのでシャキッとした食感が感じられる程度です。









使ったスパゲティは全粒粉のブラウンのパスタです。


alce nero アルチェネロ オーガニック 有機全粒粉スパゲッティ 500g




使用しているのはすべて野菜なのに、濃厚で満足感があります。

今度機会があったら試してみてくださいね。


健康のために


動物性たんぱく質をたくさん取っていると、どうも汗のにおいが気になります。

時々野菜中心の食事の日を設けて、負担がかからない食事をしていくといいかもしれません。

美味しくて健康的な暮らしを始めてみてはいかがでしょうか。


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