寒い夜はダッテリーノトマト缶でミートボールのトマトソース煮 | Rotty & Table / ロッティーアンドターブル (イタリア食材とフランス食材店)

2021/12/20 18:17

こんにちは副店長です。


まいにち寒い日がつづきます。ここ2日ほど庭に霜柱が立っててびっくりです。今朝方は氷点下3度くらいまで下がったみたい。

こんな寒い夜は、やはり暖かいスープ系が欲しくなってきますね。生姜たっぷりで暖まりましょう。


今回はおいしそうな鶏挽肉が手に入りましたので、チキンミートボールを今回から扱いだしたモンテベッロのダッテリーノトマト缶で煮込んでみましょう。



もちろんGrangustoのトマト缶が欲しいところですが、あいにくと品切れでしばらく入荷の見込みがありません。モンテベッロは比較的安定して入手できますし、お値段も少し手頃ですから、遠慮無く使えますね。

そして味付けには野菜のスープストックとカマルグのソルトが活躍します。

材料は
・ミートボール 200gくらい
・トマト缶 1缶
・スープストック 1個
・塩コショウ 適量
・生姜 親指先大
・キャベツ 半玉
・茸等 お好みで

まずは鍋でお湯を沸かしてミートボールを煮込んでいきます。煮立ったら灰汁を取ってスープストックと生姜をすりおろして加えます。



次にトマトソース缶を加えて中火でじっくり煮込みましょう。良い感じでなじんできたら、細切れにしたキャベツをこれでもかと加えます。このときお好みで茸やその他の食材を加えると良いでしょう。


あとは弱火でクツクツと煮込みます。キャベツがとろっとしてきたら食べ頃です。塩コショウで味を調えましょう。

でも一晩くらい寝かして味をなじませたほうが美味しいことはもちろんです。

生姜がたっぷり入ってますから身体の芯からぽかぽかしてきますよ。